Couteaux à Dents
De l'utilité et de l'usage des serrations sur une lame.
L'univers industriel coutelier d'aujourd'hui, toutes marques confondues, propose aux passionnés que nous sommes un très large choix de lames, qu'elles soient fixes ou pliantes.
Elle donne également la possibilité de choisir entre des lames lisses ou pourvues de dents connues sous le nom de serrations. Ces découpes particulières d'une partie ou totalité de la lame offrent un mordant certain. Mais face aux lames qui en sont dépourvue, possèdent-elles l'efficacité et surtout l'utilité que l'on est en droit d'attendre de pareil profil ?
Il est néanmoins important de préciser, comme vous le savez sûrement, que tout dépend de la forme et aussi et surtout de l'acier utilisé pour la fabrication de ces lames.
Mais dans l'usage, la pratique de tout les jours, ces lames dentées donnent elles un véritable avantage face à leurs consoeurs qui en sont dépourvues ?
Je soulève ici une question que l'on retrouve finalement assez souvent dans l'univers qui nous occupe tous. Mais je ne saurais vous apporter ici rien d'autre qu'un avis personnel, bien loin des professionnels de la question. Et il n'est en effet pas question de remettre ici en cause l'aspect marketing des industriels et ou de l'aspect pratique revendiqués par ceux-ci. Cet avis reste donc une réflexion personnelle de l'usager quotidien que je suis.
La vocation première d'un couteau quel qu'il soit est de couper (forcément), mais quoi, dans quelles conditions, pour quels usages ?
Grand passionné de forme tanto, je n'en reste pas moins très attiré par les lames de formes plus traditionnelles. Ne soyez donc pas étonné de la présence dans cet article de couteaux tanto comme d'autres. Le but étant ici de vous apporter le résultat d'usages de lames partiellement ou totalement serrated.
Le but de cette revue se veut avant tout interactive, sans doute un peu plus que d'autres, dans la mesure où elle appelle les uns et les autres à porter un avis d'utilisateur et ainsi de diriger nos âmes d'amateurs vers l'usage et/ou achat de lames portant ce type de dents.
Pour finir, je ne parlerais bien entendu que des lames que je possède et dont j'ai largement utilisé voir abusé leurs pouvoirs de coupe sur différents matériaux y compris les plus tendres. Ce qui poussera un peu plus vos avis face aux couteaux que vous possédez vous même et donc forcément, vos impressions d'usage seront les bienvenus.
Mon travail sollicite durement les lames que j'emploie du fait de la présence d'un nombre important de carton, plastique d'emballage, feuillards plastiques de fort gabarit, Scotch... Et bien d'autres choses très agressive pour le fil de la lame. Les tests seront principalement axés sur ce type d'utilisation et quelques autres plus pertinentes...
Il convient de souligner que la présence de serrations est faite pour augmenter la polyvalence d'une lame. Celle-ci doit en effet pouvoir s'acquitter de tâches rudes sur des matériaux variés. L'intérêt est double, puisqu'il est autant visuel qu'utile (logiquement).
Comme beaucoup de chose dans notre monde moderne, certaines mécaniques courantes s'affichent avec des options, comme les montres analogique par exemple qui arborent des chronomètres au 100 ème de seconde prés, comme si nous étions des coureurs automobile chevronnés... Mais là n'est pas la question... Quoi que !
A bien y regarder, la grande majorité des lames possédant ce genre de dents, l'est du fait de leur caractère professionnel, pour ne pas dire plus, dont elles sont issues, ou pour lequel elles ont étés conçues et qui finalement se retrouvent très largement répandus afin de faire profiter un plus large public.
Cette façon "de montrer les dents" n'épargne aucun industriel. Il existe du reste de nombreuses versions où il est possible de choisir la forme de sa lame pourvue ou non de serrations...
Qu'elles soient fixes ou pliantes, beaucoup n'échappent pas à cette façon de retrousser les babines et d'arborer ainsi un râtelier sur tout ou partie de la lame, rivalisant de plus d'un intérêt particulier afin d'apporter à ces dents de requin le plus fort mordant possible...
Il est d'ailleurs intéressant de regarder à quel point ces dents rappellent en nous un instinct primitif de retenue. Les amateurs que nous sommes ne peuvent retenir la force qui nous pousse à poser nos pouces délicats sur les tranchants de tout les couteaux que nous rencontrons, comme pour en saisir certes le tranchant, mais aussi le léger frisson lorsque nous en rencontrons certains si affûtés qu'ils nous entaillent si légèrement sans faire couler de sang que nous en oublierions à quel points un couteau est dangereux.
Pourtant, combien sont prêts instinctivement à poser ce même pouce sur ces dents présentes sur certaines lames ?
C'est dire si notre instinct assimile dents à douleur. Certes, mais valent-elles vraiment de les craindre ou les admirer autant ?
La firme CRKT est sans doute la plus prolifique dans le milieu de l'industrie du couteau. Rien que cette année, pas moins de trente modèles ont vu le jour. Beaucoup deviennent plus urbains, mais beaucoup encore conservent des serrations sur le premier tiers de la lame. Cela s'explique assez facilement, c'est précisément à cet endroit où la force, la pression, est la plus importante ! Appuyée ou tirée, la lame permet sur ce premier tiers d'augmenter le mordant déjà conséquent des dents.
Le plastique de bouteille, fin, se coupe avec la plupart des couteaux à lames lisses, sans aucunes difficultés. Il faut parfois faire une série de va et viens pour la découpe. Avec des serrations, cela est inutile. Il suffit de percer la bouteille amener les dents au point de découpe et pousser en tournant légèrement la bouteille pour la voir être parfaitement découpée, sans que la lame ne soit déviée !
Cela fonctionne avec toutes les lames équipées de dents que je possède.
Du dessin des serrations, de la nature de l'acier, de la disposition des dents, de la hauteur de celles-ci, de beaucoup dépend le pouvoir élevé ou non de la coupe ! De tous les tests effectués, parfois durement, la gamme Spyderco tient incontestablement le haut du pavé !!
Rien ou presque ne résiste à la marque à l'araignée, même si sur certains matériaux, un CRKT M1 s'en tire mieux, comme sur les feuillard d'1 cm de large, doublé avec du nylon !
Et ce n'est pas parce que l'on est petit que l'on ne mord pas plus fort que les autres bien au contraire !
Le Ladybug, lame serrated en VG 10 se permet même des exploits insoupçonnés ! Couper un feuillard de 3 cm de long pour presque 2 mm d'épaisseur doublé de nylon en double pour le maintien de caisse en bois, et ce de façon immédiate sans à coup, net d'un trait !!! Chose que les autres gros ne font pas ou très mal et avec beaucoup d'effort !!
Mordant extrême ? Oui ! Les dents coupent tout ou presque quel qu'en soit la marque et/ou le type de lame ! Toute catégorie confondue, le bois, vert ou sec, le plastique (même supérieur à 2 mm) la moquette, le fil électrique trois brun, les emballages plastique, le carton (même épais), le papier, le lino, le caoutchouc, le pain, les agrumes... Pour la viande, oubliez, vous n'en feriez que de la charpie, les légumes, parfois, les pommes de terres, peler une orange ou un citron proprement sans se couper, les cordages minéral ou synthétiques, la drisse, le cordage de rappel...
L'ardoise ! Le métal de faible épaisseur comme les conserves ou canette de boisson gazeuse ou non, la table basse du salon de mes parents, le siège d'une voiture de haut en bas (à la casse bien sur avec l'autorisation d'un ami), la mousse expansée...
Bref... Les dents coupent tout ou presque ! Sans vraiment s'émousser !
Mais la question est : en avons nous vraiment besoin ? Je vous la pose, comme je me la suis posé et que je ne me la pose plus...
Merci de vos impressions et commentaires qu'ils soient bons ou mauvais.
Mots-clés : Couteaux
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Bonne idée que cet article !
![[^]](/public_images/skins/itheme/fleche-haut-13.png "En Haut")
En ce qui me concerne, j'ai quelques lames serrated, et je ne me souviens pas m'etre dit un jour "ouf, je me demande comment j'aurais fait sans les dents!".
Il est vrai que dans certains cas on est bien content de disposer d'une lame dentée, mais sinon une lame lisse et bien tranchante est beaucoup plus polyvalente, surtout pour des coupes en finesse.
Même si je suis un adepte des deux système sur mon EDC (osborne 940), je me rend compte qu' en fin de compte je me sers que tres peu des serrated, mais les rares fois ou j'en ai besoin elles ne défaissent pas. Cela dit je ne suis pas pour une lame totalement serrated mais soit 1/3-2/3 ou toute lisse.
L'utilité des serrations ne fait aucun doute dans le métier de Léo (salut Léo !), mais sinon ?
Oui, il faut se reporter au sujet sur l'affutage / aiguisage ici même. Il y a une palenqué de système qui permet de réaffuter les dentures (sauf celle de chez cold steel). (spyderco 204....)
Merci Léo pour cette réflexion au combien épineuse ! 
Personnellement, j'évite d'acheter un couteau avec des serrations, d'abord je touve pas ça très heureux, ensuite même si je reconnais que ça coupe bien, ça limite tout de suite la plage d'utilisation du couteau. Fini le crayon bien taillé! Même si je reconnais que c'est une grosse galère de couper un feuillard en nylon de 2 mm avec une lame lisse, un couteau fixe s'en acquite très bien.
sont pourtant (pour certaines) d’une efficacité redoutable ! 
Un avis tout à fait subjectif comme dit le proverbe : « la beauté est dans les yeux 
de celui qui regarde » (Oscar Wilde)
lors de votre acquisition, qu’une lame serrated doit être un atout et non pas un handicap par rapport à votre usage ! 
Tu aurrais put traiter du sujet toi-même Navy ! 
Les serrations grand débat, et c'est courageux d'avoir traiter ce sujet.
Pour ma part, après des essais intensifs des serrations entre 1992 et 1997, ce Spyderco en a perdu ses dents : 
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