Cuisine coutelière - épisode 6

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Une petite recette rapide et sympa, le couteau n'est pas beaucoup mis à l'épreuve, mais hier soir je n'avais qu'une envie, me servir de mon Polmod.
Pour cette recette vous avez besoin:
- D'un beau travers de porc fermier
- Du miel
- Sauce de soja
- Des graines de coriandre
- 3 poivrons
- Des abricots secs
- Du riz violet de thaïlande
- 1 citron
Et bien sûr un Polmod de chez Oufti, qu'il faut se dépécher de commander.

- Commencez par déposer vos abricots secs dans un bol d'eau et laissez reposer.
- Délayer 300 g de miel avec trois cuilléres à soupe de sauce de soja. Découpez votre travers en 4 et faîtes mariner vos travers dans la sauce miel/soja.

- Découpez vos povrons en veillant à bien retirez les graines et les côtes blanches à l'intérieur, puis émincez-les

- Prélevez les zest d'un citron et découpez les le plus finement possible et réservez.

- Dans une poële, faites suer vos poivrons jusqu'à qu'ils soient bien fondants puis réservez.

- Sortez vos travers de la marinade, égoutez-les en préservant la marinade, puis placez les travers coté gras dans une plaque à rôtir. Préchauffez votre four à 200° et enfournez vos travers pendant 15 minutes. Ne rajoutez pas de graisse, celle des travers suffit amplement.

- Lorsqu'ils se sont un peu colorés, sortez-les et placez les abricots égouttés et les poivrons autour des travers et nappez avec le reste de la marinade. Muoillez modérement avec un peu d'eau et remettez au four pendant environ 30 minutes et le mouillant réguliérement avec le jus de cuisson.

- Pendant ce temps, faites cuire le riz violet.
- Lorsque les travers ont bien doré et que les abricots et le poivrons ont bien réduit dans le jus, sortez vos travers et saupoudrez de graines de coriandre. Remettez dans le four éteint mais encore chaud et laissez tranquilement les saveurs se méler.

- Pendant ce temps, préparez votre riz en le mélangeant avec les zestes de citrons et le jus du citron. Le riz violet devient rose sous l'action du citron. Vous pouvez présenter le jus à part pour vos invités afin qu'il découvre ce passage de couleur.

- Voilà le résultat.

Bon appétit et merci encore à Oufti pour le magnifique outil qu'est le Polmod. Je n'ai pas encore fini de l'utiliser Wink