En ce 16 juillet alors que le soleil perçait l'épiderme, j'eu l'envie de me promener sur une veille voie ferrée qui n'acceuille guère plus qu'un train de marchandise par mois. Armé d'un chapeau, d'un sac à dos, d'un goûter et d'une gourde, j'emmenais également cette nouvelle acquisition reçu de Benjamin Cardoso quelques temps plus tôt.



Avec ses 17 centimètres de long, et son gros trou, le sharkdoso est un fixe atypique.



Réalisée en 110wcrv5, cette lame caractéristique possède un tranchant principal de 5 cm et 2 cm de tranchant secondaire. L'émouture creuse est en V. On ne peut rester insensible devant ce couteau et il n'est pas nécessaire d'apprécier les lames tanto pour être attiré par sa ligne fluide.



Le manche avec ses plaquette en G10 translucide est du plus bel effet. Ses 7mm d'épaisseur peut paraître juste dans une main, il n'en est rien...



Car en main le trou assure une prise parfaite, l'index, le pouce, les trois autres doigts trouvent leur place de façon très intuitive. Le sharkdoso s'avère d'une étonnante légèreté et surtout d'une formidable maniabilité...



Des pins sont présents sur la lame et sur le manche. En se patinant, ils seront dans quelque temps du plus bel effet !



Le guillochage caractéristique de Ben se retrouve ici aussi, comme toujours très beau...

Alors que je rentrais chez moi, je ne pu résister à l'envie de préparer le repas du soir avec cette nouvelle lame que je venais de tester sur différent morceaux de bois et j'eus l'idée de l'éprouver sur une surface plus tendre...



Je vous livre donc ici une recette (variante d'un plat Réunionnais) qui demande un peu de rigueur, mais pas trop. Préparez les ingrédients suivants (les pommes de terres présentes sur la table à découper ne sont pas à présenter dans le plat, je les avais préparer pour un autre)

- Munissez vous de votre couteau favori
- Pour 4 convives :
- 1 kg de boeuf de bonne qualité
- du riz long ou tai
- deux oignons jaunes de bonne taille
- du gingembre frais : un gros tubercule pour quatre
- du piment en poudre
- de la maïzena



Alors que je découpe ma viande, une demi-casserole d'eau est entrain de bouillir sur le feu. Le sharkdoso s'acquitte parfaitement de la découpe de cette pièce de viande malgré l'épaisseur et pour ceux qui penseraient que la forme tanto n'est pas adaptée, je précise qu'il est possible de couper la viande en lanière avec le biseau de la lame et cela de façon extrêmement efficace...

Si vous possédez un ricecooker, votre riz est déjà entrain de mijoter. Cet appareil électrique à l'avantage d'y plonger le riz dans la quantité d'eau adéquate et de ne plus s'en occuper, en plus une fois la cuisson terminée à sa juste mesure, le riz reste au chaud...



les oignons ainsi que le gingembre sont découpés avec dextérité, car le sharkdoso possède une émouture assez haute le rendant pratique sur la confection d'un plat nécessitant un certain nombre de découpe...



Alors que mes oignons finissent de dorer avec mes morceaux de viandes, j'ai plongé mes morceaux de gingembre dans une demi-casserole d'eau bouillante et les aient laissés cuire pendant 10 bonnes minutes, ce qui donne une couleur jaune homogène...

Ma viande est bien dorée avec le beurre que j'ai rajouté en fin de cuisson, car la viande dans une poêle bien chaude sans graisse rend un peu d'eau ce qui cuit l'ensemble mais sans dorer.

Je récupère avec un chinois l'eau de cuisson du gingembre et j'y rajoute une cuillère à café de piment en poudre...



Vous obtenez une sauce orange-jaune, rajoutez y un peu de sel et un peu de poivre mais pas trop, goûtez... Si votre sauce est réussie, vous devez sentir le piquant du piment en premier, puis le gingembre très présent juste derrière sans que cela vous allume un feu dans la gorge, si c'est le cas, rajoutez un peu d'eau et mélangez, testez jusqu'à obtenir le goût souhaité, lorsque c'est le cas réservez cette sauce...



Reprenez la cuisson du gingembre en rajoutant de l'eau, laissez de nouveau 10 minutes, puis cette fois récupérez l'eau toujours au chinois mais versez là avec la viande sur le feu en y rajoutant au préalable une cuillère à café de piment et une cuillère à café de maïzena (pour lier le tout)...



Vous y êtes, votre viande est prête, servez chaud et présentez le riz, ainsi que la sauce que vous aviez réserver afin d'en verser sur le riz... Le gingembre cuit peut être servis en plus, mais attention, c'est assez piquant !! Servez un vin (modérément) mais par pitié pas de soda !! Si vous le souhaitez vous pouvez lier le tout avec un demi-verre de rhum en fin de cuisson au tout dernier moment.



Mon nouveau compagnon s'est un peu taché dans cette toute nouvelle expérience culinaire, même après l'avoir nettoyé soigneusement, mais c'est l'acier qui veut cela, il n'en reste qu'après lui avoir appliqué de la pierre blanche naturelle à l'eau... Tout est parti, et mon sharkdoso est redevenu comme neuf, prêt pour une aventure inédite...

Un couteau qui équipé de son étui doit se porter au cou, mais comme je n'aime pas trop cela, il trouve malgré tout sa place en poche ou dans une veste ou une besace, ce qui sera sans doute sa place attitrée maintenant...

J'ai depuis pensé à quelque chose de différent pour protéger la lame.



En effet, il me restait une bande de cuir brute de 3 mm d'épaisseur.



Après avoir pris le gabari et effectuée la découpe dans la bande de cuir...



Après avoir cousu et ajusté l'ensemble, j'ai effectué une patine du cuir, comme pour des chaussures.


Un addiction non dissimulée pour cette nouvelle lame et un hommage tout particulier à Ben d'avoir pensé à moi pour réaliser cette pièce unique !

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Mots-clés : Couteaux Ben Cardoso